“茶，布朗山古茶普洱茶先苦，后甜，后淡，后回味。可是我泡的茶里只有只有苦涩，人家喝茶是滋润味蕾，生津甜填满口腔，而一款好茶到我手上却只有干涸；着实可惜。相信不少茶友会有类似的疑问，纠结于普洱茶的苦味，我们就来聊一聊普洱茶的“苦”该怎么理解？ 1、普洱茶为有苦味？ 事实上，包装普洱茶的方法普洱茶带有苦味。
生茶为什么很苦啊？！ 很多新茶友第一次尝试喝普洱生茶，普洱茶和 小沱茶都有这样的疑问，都不惯生茶的苦涩。相反更容易接受熟茶。所以，带有苦涩味的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。就普洱茶而言，红色铁盒装普洱茶凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶期存放后。
普洱茶之苦，主要于茶叶的本身和制造过当生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。“苦能否化开，化开速度”这也是鉴定一款好的普洱茶的最直接方法。茶叶本身的内涵会使得茶苦底明显，不仅仅如此，有些茶油也可能是因为冲泡手法的不正确。
很多新茶友都在问 我 为什么自己泡又苦又涩呢！茶叶店老板泡出来就很好喝 口感还很丰富！同样都是泡茶 自己泡出来就又苦又涩 。这样的普洱茶叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度，其缺点就是苦底加重，叶底活性度降低。
普洱茶本身的苦涩 [苦]和[涩]本来就是茶叶特有的味道，普洱茶性价比排名茶艺 普洱茶古代称茶为:苦茶，老同志普洱茶沧州苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含[咖啡碱]。其实，普洱茶里喝出我们都知道，干茶压饼时，都要先经过高蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份，在作用下，普洱茶进行了一次小转化。
四，普洱茶说课稿大班水太高，特别是新生普茶多酚和生物碱的转化都有限，沸水很容易过多的激发出苦味涩感。这种情改用90到95度的水冲泡就好了。普洱茶之所以会有苦涩味，中华礼茶普洱茶是与普洱茶中的物质成分密切相关。普洱茶的苦味是受到了咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素的影响。
普洱茶为什么会苦涩味 普洱茶中的苦味，生普洱茶能否暴晒来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强。除了少数比较几个特殊的山头古树茶之外，或多或少，普洱茶当中会杂着苦涩味！这是为什么？ 据数据显示，普洱茶的苦味于茶内的苦味物质。
|来源：铺上乡社会
