以顶黄芽为例。基本工艺流程:杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放 6、黑茶加工 黑茶的叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵。1，选料备料 2，潮水 3，补水翻堆(一，二，三，四，五翻……) 4，降堆 5，开沟干燥(翻若干次) 每个工艺都需看茶制茶，根据发酵以及天气情况做调整。
要知道在制作普洱茶的时候，昆明普洱茶哪里正宗好喝不管是从工艺还是过程上都会非常的艰，这也是普洱茶比较名贵的道理，因为全部都是需要通过人们去制作的，普洱茶需要经过发酵。在云南普洱茶渥堆发酵过程中，主要的微生物有黑曲霉、青霉素、根霉素、灰绿曲霉、酵母、细菌等等，其中酵母菌、黑曲霉和根霉是优势菌种，还有其他特定菌种也发挥作用。
熟茶渥堆发酵工艺，其特征在于:发酵过程中采用微生物发酵技术，通过微生物代谢产生大量的有机物质，经期可以喝熟的普洱茶吗普洱茶紫芽孢属于什么工艺从而改善普洱茶的品质。渥堆发酵是普洱茶生产中一一个重要环节。指的是云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，在渥堆过程中，由于微生物活动产生的热，使得茶叶内质发生了一系列的物理、化学变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成。
普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱茶多少钱一斤算好的呢普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。渥堆发酵是决定熟普品质的关键。简单地说，就是在一堆已经渥堆好的茶叶中间开小沟分小堆进行通风干燥。初期按顺序开沟，顺序开沟结后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复直到茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。
简单来说就是普洱生茶的自然存放过程中，会产生自然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。 而普洱熟茶的必须经过渥堆发酵才能形成。普洱熟茶渥堆发酵有四个主要的工艺，普洱茶有蟑螂味可以喝吗即毛茶湿水、放堆、翻堆和风干。 第一步，晒青毛茶湿水。晒青毛茶湿水是在晒青毛茶里面添加适量的水分。
窝堆发酵普洱茶
普洱熟茶“渥堆发酵”是指将云南大叶种晒青毛茶湿水后，堆放到一定高度，在酶、微生物、湿热三种动力综合作用，引起叶内物质的相互转化。渥堆工艺是以人工方式使普洱茶自然发酵以达到快速陈化的过程。渥堆工艺看似简单其实很是复杂，作为国家保密技术之一一直很神秘。
