普洱茶 根霉-普洱茶长霉了还能要吗

普洱茶 根霉

普洱茶在生产过程中仓陈化是不可缺少的环节，而存过程中又极易受到霉菌的污染。近年来关于普洱茶发霉，普洱茶三点头受到霉菌污染而产生黄曲霉素，喝多了容易致癌等话题引起了大众泛关注。在普洱茶发酵过 根霉具有多种酶系，普洱茶去向它除了能分泌淀粉酶外，还能分泌酸性蛋白酶、酒化酶及乳酸、琥舶酸等。其淀粉酶的活力很商，能产生有机酸，如反丁烯二酸、乳酸、琥珀酸等。

普洱茶发霉图片

可见。“一克普洱就有五亿霉菌，喝普洱茶等于在喝脏水”这样的说法是不成立的。普洱茶中所含的霉菌不仅对人体没有伤害，还对茶叶的品质起着至关重要的作用。在发酵的过程中，普洱茶性情茶叶中以黑曲霉为主的各种霉菌便会开始发挥作用，最赋予普洱茶独特的香气和口感。 的确，普洱茶在渥堆发酵的过程中。

青霉之后是根霉，它在第三次翻堆时数量达到最高，冷饮普洱茶之后会逐渐下降。根霉对普洱熟茶品质的最重要影响是可以产生芳香的脂类物质，普洱茶头腥提高普洱茶的醇度。 笼统的说。发酵过程中青霉主要会携带蛋白质等有益物质，同时也可适当地减少茶多酚含量，进而减少普洱茶的干涩感，增强其爽感。青霉之后则是根霉，根霉是除细菌外产生乳酸的另一种重要菌种。

普洱茶长霉了能喝吗

这个过程，专业术语叫做渥堆。其中的确出现了多种菌种，包括黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。那这些菌，一定对身体有害吗？当然不是！黑曲霉在普洱茶发酵过程中。